De witloofteelt start met de groei van wortels, waarop in een tweede fase de witloofkroppen groeien.Zaai, 1 tot 2 cm diep, in rijen op 30 cm afstand van elkaar en dun de zaailingen in de rij uit op 12 à 15 cm. Oogst de wortels in oktober en snij de bladkrans op 2-3 cm boven de wortelkraag af. Bewaar de wortels koel (2-3°C) en kuil ze naar behoefte in: zet in een donkere ruimte bij ± 16°C in een kist met een vochtige turflaag. Over de kist wordt zwarte plastiekfolie aangebracht, 30 cm boven de wortels. De turflaag vochtig houden. Na enkele weken kan het witloof worden geoogst. Het opzetten kan verschillende keren worden herhaald..