Aromatische plant met een zure smaak. Het grote blad is rijk aan mineralen en vitaminen.
Zaai zuring in maart-april en opnieuw in september, omdat het bij zomeruitzaai gemakkelijk doorschiet. Zaaien in rijtjes op 20 cm van elkaar. Zaaidiepte: 1 cm. Uitdunnen in de rij op 15 cm. Als de bladeren voldoende ontwikkeld zijn, worden ze naar behoefte afgesneden. Men kan meerdere keren, over een lange periode oogsten. Vorstresistente plant, ook in pot te kweken.